أتاي
De perfecte Marokkaanse muntthee
Hoe maak je authentieke Marokkaanse muntthee? Met Chinese buskruitthee, verse munt en de juiste techniek.
De Marokkaanse muntthee - atay - is meer dan een drankje. Het is een ritueel. Een teken van gastvrijheid. En het smaakt nergens zo goed als wanneer je het zelf maakt.
Wat heb je nodig
- 2 eetlepels Chinese buskruitthee (gunpowder)
- Een flinke bos verse munt (nana)
- 4-5 klontjes suiker (of naar smaak)
- 1 liter kokend water
- Een Marokkaanse theepot (berrad)
Bereiding
Doe de thee in de pot en giet er een klein beetje kokend water bij. Zwenk dit rond en giet het water weg - dit spoelt de bitterheid af.
Voeg nu de suiker toe en vul de pot met kokend water. Laat 3-4 minuten trekken.
Prop de verse munt in de pot. Niet voorzichtig, gewoon erin duwen. De munt moet onderdompelen.
Schenk een glas vol en giet het terug in de pot. Herhaal dit drie keer. Dit mengt de smaken en brengt het schuim.
Schenk van hoogte - hoe hoger, hoe meer schuim. Het schuim is het teken van een goed gemaakte thee.
Tips
De eerste ronde is het sterkst. Na twee rondjes water bijvullen wordt de thee zachter en zoeter. Traditioneel drink je drie glazen: het eerste is zacht als het leven, het tweede sterk als de liefde, het derde bitter als de dood.
Gebruik altijd verse munt, geen gedroogde. Het verschil is dag en nacht.
Zelf aan de slag?
De beste ingredienten voor Marokkaanse gerechten vind je in onze collectie.
◆Bekijk de collectie◆