أملو

Amlou: Marokkaans goud in een potje

Amlou is de Marokkaanse variant van pindakaas - maar dan met amandelen, arganolie en honing. Verslavend lekker.

Als je Marokkanen vraagt naar comfort food, komt amlou altijd ter sprake. Het is simpel: geroosterde amandelen, arganolie en honing. Gemalen tot een dikke pasta. En het is verslavend.

Wat is het precies

Amlou komt uit het zuiden van Marokko, waar de arganbomen groeien. De Berber-bevolking maakt het al eeuwen. Het is hun variant van wat wij pindakaas noemen, maar dan met betere ingredienten.

De basis is altijd hetzelfde: amandelen, arganolie, honing. De verhoudingen varieren per familie. Sommigen doen er een snufje kaneel bij, anderen een beetje sesamzaad.

Hoe eet je het

Traditioneel bij het ontbijt, met vers brood. Je smeert het er dik op, zoals je dat met pindakaas zou doen. De zoete honing, de nootachtige amandelen en de diepe smaak van arganolie - het is een combinatie die je niet snel vergeet.

Maar het werkt ook op:

• Pannenkoeken of msemen (Marokkaans bladerdeegbrood)
• Door yoghurt of havermout
• Op toast met een snufje zeezout
• Puur, met een lepel uit het potje (geen oordeel)

Waarom is het zo bijzonder

De arganolie. Het wordt gewonnen uit de noten van de arganboom, die alleen in Marokko groeit. Het proces is arbeidsintensief - de noten worden met de hand gekraakt. Dat maakt echte arganolie duur, maar de smaak is onvervangbaar.

Goedkope varianten gebruiken zonnebloemolie in plaats van argan. Het verschil proef je direct.

Zelf aan de slag?

De beste ingredienten voor Marokkaanse gerechten vind je in onze collectie.

Meer lezen